Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liit korraldab koolituspäeva „Eesti toidu maine kujundamine teenindussfääri töötajate seas“

10.10.2007

Kolmapäeval, 17.oktoobril korraldab Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liit (EKEL) arengukava Eesti Toit raames koolituspäeva teemal „Eesti toidu maine kujundamine teenindussfääri töötajate seas“ Palmse mõisas.

Koolituspäeva kava
07.30 – 07.45 Kogunemine Reval Hotel Olümpia ees Liivalaia 33, Tallinn
07.45 – 09.00 Väljasõit Tallinn – Palmse

PALMSE HÄRRASTEMAJA
09.00 – 09.30 Saabumine Palmse mõisa, osalejate registreerumine ja tervituskohv
09.30 – 10.00 Eesti toit kui kultuuri pärand
Ants Leemets – Sihtasutuse „Virumaa muuseumid“ juhataja
10.00 – 10.30 Eesti toit töötleja ja tarbija vaatevinklist
Sirje Potisepp - Eesti Toiduainetööstuse Liidu juhataja

PALMSE MOONAMAJA
10.45 – 11.45 Leiva küpsetamine
Mirjam Abel – muuseumi pedagoog
11.45 – 12.15 Kuidas jõudis toit talurahva lauale - väljapanekuga tutvumine
Mirjam Abel – muuseumi pedagoog
12.15 – 12.45 Õlle valmistamine muistsetel aegadel ja tänapäeval.

Degusteerimine
Ott Licht / Jaak Mälk - Viru Õlu juhatuse liige / tehnoloog

PALMSE HÄRRASTEMAJA
13.00 – 13.30 Eesti teemal laua katmine
Praktilist tegevust töörühmades juhendavad oma ala professionaalid
Argo Koppa - Carmen Catering juht
Allan Vainu - Teie Kelner juht
Reelika Eerik – EHTE Catering toitlustusjuht
14.00 – 15.00 Lõuna
15.00 – 16.00 Kohviku ja restorani teeninduskultuuri läbi sajandite
Jüri Kuuskemaa - kunstiajaloolane, Tallinna vapimärk (2007)
16.00 – 16.15 Kohvipaus
16.15 – 16.45 Kelneri ja ettekandja maine tänapäeval
Valdo Vokksepp – Eesti Hotelli ja Restorani Personali Agentuuri (EHRA) kommunikatsioonijuht
16.45 – 17.00 Kas kvalifikatsiooniga töötaja või põrsas kotis?
Ülle Parbo - Riiklik Eksami ja Kvalifikatsioonikeskuse (REKK), peaspetsialist

HÄRRASTEMAJA VEINIKELDER
17.00 – 17.45 Eesti toidu juurde eesti vein

Degusteerimine
Raivo Sternfeld - kolmandat põlve peretraditsioone jätkav veinimeister
18.00 – 19.00 Tutvumine Palmse Härrastemajaga
Jüri Kuuskemaa
19.00 – 20.15 Saabumine Palmsest Tallinnasse

Registreerumine kuni 15.10.07 aadressil: lembe@kelner.ee
Lisainfo: Lembe Rohuväli, telefon: 5227472, e-post: lembe@kelner.ee
www.kelner.ee