Mikrobioloogilised nõuded

Eesti liitumisel Euroopa Liiduga kaotas kehtivuse Vabariigi Valitsuse 25. mai 2000. a määrus nr 166 “Toidugruppide suhtes esitatavad mikrobioloogilised nõuded.” Euroopa Liidus kehtib liikmesriikide vahelisel kauplemisel nn liikmesriikidevaheliste koguseliste piirangute keelu põhimõte, mille kohaselt arvestatakse liikmesriikide vahelisel kauplemisel reeglina ainult Euroopa Liidu õigusaktidega kehtestatud reegleid. Seetõttu oleks rahvuslike nõuete kehtima jäämisel rakendanud Eesti oma toidukäitlejate suhtes rangemaid nõudeid, mis oleks nad jätnud ebavõrdsesse olukorda võrrelduna mõne teise Euroopa Liidu liikmesriigi toidukäitlejaga.
 
Valdkonda reguleerib alates 1. jaanuarist 2006. a Komisjoni määrus (EÜ) nr 2073/2005 toiduainete mikrobioloogiliste kriteeriumide kohta (ELT L 338, 22.12.2005, lk 1-26). Määrusega kehtestatakse teatavate mikroorganismide mikrobioloogilised kriteeriumid ja rakenduseeskirjad. Kriteeriumidest kinnipidamist on kohustatud kõik toidukäitlejad järgima ning nende järgimise üle teostab järelevalvet Veterinaar- ja Toiduamet. Edaspidi tulevikus täiendatakse määruse toiduliikide kategooriaid ja mikrobioloogilisi kriteeriume Euroopa Toiduohutusameti (European Food Safety Authority) teaduslike uurimuste alusel.

Euroopa Liidu Komisjon on välja töötanud järelevalvet teostavatele pädevatele asutustele toidu mikrobioloogiliste proovide võtmise ja analüüsimise juhise. Juhis annab ülevaate proovivõtu erinevatest kavadest, ametlikele laboritele esitatavatest nõuetest, sobivatest analüüsimeetoditest ja analüüsitulemuste tõlgendamisest. 

 
Lisateave:
Ingrid Vesmes
toidu- ja veterinaarosakonna toiduhügieeni büroo juhataja
6 256 272, ingrid dot vesmes at agri dot ee